仙桃特产沔阳粉蒸肉介绍
沔阳粉蒸肉是沔阳三蒸之一，湖北沔阳（今仙桃市）地方传统名菜，属于湖北菜系，是湖北美食中的一朵奇葩，在中国名菜系中占有重要的一席之地。沔阳人民爱吃蒸菜，有"无菜不蒸"的食俗，被称为蒸菜之乡。
沔阳粉蒸肉用新鲜猪五花肉为主料，米粉制成。成品色泽粉红，肉质柔嫩，滋味鲜美，肥而不腻。
2010年，“沔阳三蒸及其蒸菜技艺”已经被湖北省政府列入为省级非物质文化遗产。
沔阳粉蒸肉营养保健
此菜以猪五花肉、藕、大米粉为主配料制作而成，藕和大米吸收了五花肉中部分脂肪，使藕和大米粉显得油润，也使猪肉显得肥而不腻o这道莱用动物肉、蔬菜和粮食组配在一起，营养搭配较合理，蛋白质、脂肪、淀粉、粗纤维的含量均较高。
猪肉性味甘咸平，有滋阴润燥，补肾养血之功效，热病伤津消渴原理、燥咳、便秘、体弱、营养不良者宜食。藏性味甘寒，熟台有健脾开胃，止泻固精之功效。蒸熟的藕能补五脏，实下焦。凡久嗽痨咳久痢久泻，疮馈不收，热病后期或大吐之后，食之补而不燥。但此菜胆固醇含量高，动脉硬化、脑血管病、冠心病患者慎食。
沔阳粉蒸肉制作方法
1.大米淘净沥干，置锅中微火炒黄，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅，磨成鱼籽大小的粉粒
2.猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条
3.肉条加盐3克，酱油、甜面酱、红乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖拌匀，腌制5分钟。然后用五香米粉拌匀，整齐地码在碗内
4.老藕刮洗干净，去藕节，切成3厘米长，1厘米粗的长条
5.藕条加精盐1克，五香米粉拌匀，放入钵内入味
6.将猪肉和藕放在一个笼里用旺火蒸1个小时取出
7.先将藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒上胡椒粉、葱花。
沔阳粉蒸肉补充介绍
“沔阳三蒸”，又名沔阳粉蒸。即蒸肉、蒸鱼、蒸菜（如青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕等数十种），是具有沔阳地方风味的名菜。至今沔阳民间请客或节宴会酒席中必有3个粉蒸菜，故名“沔阳三蒸”。
制法： （1）猪肉1千克（按口味选择肥瘦）切成长约3厘米，宽约2厘米，厚3毫米的片，放入器皿内加盐，酱油少许，红腐乳汁，姜末，白酒少许，胡椒粉、味精拌匀腌渍约10-15分钟。
（2）用100克大米粉裹匀后一片片摆入垛笼内，加盖用旺火蒸约60-70分钟取出，翻扣盘内。
（3）另用1小碗放酱、陈醋、胡椒粉、味精、葱花、麻油，加少量热开水冲成卤汁，淋在蒸肉上即成。
特点：鲜美溶润，肥而不腻。
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