【特点】

　　 色泽银白，味香汤清。

　　 【原料】

　　 主料 活母鸡1只（约1.8公斤左右）。调料 花雕酒150克，葱、姜各15克，味精5克，盐克。

　　 【制作过程】

　　 （1） 将活母鸡宰后退毛，开膛取出内脏，剁去鸡斥，再从背部剖开，用开水氽烫将血污除净。 （2） 使鸡双腿朝天、腹部向上，放入汤斗内，加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水，上屉蒸烂后取出，去掉葱、姜即成。

　　特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“酒蒸全鸡汤”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。