金钱肉菜品特色

金钱肉不仅好看好吃，耐人寻味，而且经甘肃省防疫站食品营养成份鉴定金钱肉含有丰富的蛋白质和大量人体必须的维生素，矿物质及氨基酸。上有食疗食补，强身补肾壮阴的特效。

李时珍《本草纲目》中指出：驴鞭（性、味）甘、温[功能与主治]强阴壮盘，治阳痿，筋骨酸软，骨结核。骨髓炎，气血虚亏，妇女乳汁不足等，所以金钱肉是补肾壮阳，增加人体机有，最能难得的纯天然滋补珍品，滋补食疗价值极高，经常食用可使身体强壮，延年益寿，又因其名为金钱肉，取其“金钱进门”兆成为不可多得的高档礼品。在历史上一些上等权贵人物，都以能品尝金钱肉为快事，使金钱肉成为宴席之上珍稀名贵佳肴，更多的人向往得到它，使金钱肉声誉大显，价值倍增，销路走俏，供不应求，畅销西北各地，名扬国内。

金钱肉菜品特点

色泽黄白，味鲜脆嫩。

金钱肉风味特点

“金钱肉”是黔式筵席特有名菜，已有百余年历史。因形如金钱而得名。此菜预示财源广进，旧时商贾宴客，必有此菜。

金钱肉营养价值

金钱肉含有丰富的蛋白质和大量人体必须的维生素，矿物质及氨基酸。上有食疗食补，强身补肾壮阴的特效。

金钱肉工艺关键

1、肥肉不宜煮过烂，以免影响菜肴成形。

2、淋炸要随时滚动，使其受热均匀，以达到更好成熟效果。