瓜姜鱼丝食谱营养

青鱼：青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

猪油：

猪油味甘、性凉、无毒。

有补虚、润燥、解毒的作用。

可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂等症。

可药用内服、熬膏或入丸剂。外用作膏油涂敷患部。

瓜姜鱼丝营养成分

·热量(1536.38千卡)

·维生素B6(0.00毫克)

·蛋白质(131.97克)

·脂肪(111.12克)

·泛酸(0.00毫克)

·碳水化合物(5.00克)

·叶酸(0.56微克)

·膳食纤维(0.56克)

·胆固醇(69.75毫克)

·维生素A(443.65微克)

·维生素K(0.07微克)

·胡萝卜素(45.60微克)

·硫胺素(0.33毫克)

·核黄素(0.66毫克)

·尼克酸(18.20毫克)

·维生素C(0.17毫克)

·维生素E(3775.33毫克)

·钙(307.53毫克)

·磷(1234.27毫克)

·钾(2223.21毫克)

·钠(3548.35毫克)

·碘(19.04微克)

·镁(220.95毫克)

·铁(9.66毫克)

·锌(6.99毫克)

·硒(230.44微克)

·铜(0.54毫克)

·锰(0.71毫克

瓜姜鱼丝制作工艺

一、将鱼宰杀，去鳞、去鳃、去内脏，洗净，剁去头、尾，去皮、去骨，切成鱼丝。酱瓜、酱姜切成丝。

二、将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、盐、味精少许，干淀粉拌和上浆。

三、炒锅上火，用油滑锅，下油烧至五成热，将鱼下锅滑熟取出。锅内留油少许，下葱段稍煸，加鲜汤50克、绍酒、盐、味精烧开，用湿淀粉少许勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋麻油，出锅装盘即成。

瓜姜鱼丝食谱相克

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。