鹿城特产锦绣鱼丝介绍
菜品
锦绣鱼丝是一道菜品，属浙菜系，主要材料是黑鱼，配料是红绿柿子椒、水发香菇、鸡蛋黄糕，调料为食用盐、湿淀粉、胡椒粉等，通过旺火炒制的做法而成。
锦绣鱼丝制作方法
1、将黑鱼宰杀，洗净，片去皮，取净油肉切成9厘米长的丝，放在碗中，加入精盐2克、鸡蛋清、绍酒10克、湿淀粉20克，搅拌上浆；柿子椒、香菇、蛋黄糕均切细丝。
2、将精盐2克、绍酒5克、味精、胡椒粉、葱丝、白汤和湿淀粉20克放在碗中，调成芡汁，炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，鱼丝落锅划开，放入香菇丝、下芡汁推稠浓，倒入鱼丝及配料，轻轻翻炒均匀，装盘即成。
锦绣鱼丝补充介绍
锦绣鱼丝选用鲜活黑鱼（俗称乌鲤），取背脊肉切成细丝，炒制而成。鱼丝条条不断，丝丝匀称，乳白色基调，缀以几丝红绿柿椒，色彩绚丽和谐
（ 温州）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“锦绣鱼丝”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。