南城麻姑仙枣历史渊源

南城建县于汉高祖五年（前202年），已有2200多年的历史，是江西建县最早的18个古县之一。麻姑仙枣的栽种历史几乎与建县史一样久远。麻姑仙枣不仅是南城县农民从古到今栽植的果树品种，而且也成为南城的丰富文化积淀。

民间传说《麻姑献寿》，仙女麻姑为王母娘娘祝寿所献果品就是寿桃和仙枣。另有传说，仙人许仙在麻姑山修练得道，他认为“从仙山麻姑山二十八洞天脚下采摘的麻姑仙枣大补元气，吃一颗能顶三个月修炼”。

1991年版的《南城县志》（p181页）记载：南城县黄狮、临坊等地为枣树的老产区。自古以来，南城的农民家家户户都有在房前屋后种植枣树的习惯，品种有蜜枣、半边红等。这里的“半边红”与今“南城麻姑仙枣”形态有些相近、品味相当。

20世纪50年代末，自然灾害引发全国饥荒同样也威胁着南城，据载南城人民就因采摘食用山里的仙枣而度过饥荒。

1960年，县农业局技术人员在麻姑山下一片果园里找到一株成熟期早、水分充足、果面光亮、口感脆爽的鲜枣树，第二年嫁接20几棵苗，种植在株良、里塔等地，后增加苗木繁育并在上唐镇、天井源乡、建昌镇、徐家乡规模种植麻姑仙枣，面积近万亩。

20世纪90年代中期，为响应“南桔北梨、东枣西桃”江西省果树发展规划，南城县积极调整果树产业结构，实施“北枣南移”工程。为此，南城一代又一代枣树人开始“北上”，每年派出技术人员到山东、山西、北京等地进行枣树品种专项考察，并引进了梨枣、雪枣等20多个北方鲜食枣类新品种，并在麻姑山下的黄家围村开发荒山20亩进行试种，并从中进行筛选，通过嫁接培育出麻姑鲜枣系列新品种，使这些“外来客”摇身变成了“本地郎”，形成了麻姑仙枣系列这一具有自主品牌的鲜食枣新品种。

2005年开始，南城县成立麻姑鲜枣研究所，和江西农业大学、南城县农业局共同组织农业技术人员对南城本土枣类品种进行攻关。通过对“半边红”、“酸枣”等当地鲜枣品种进行筛选、嫁接，逐步建立起南城麻姑鲜枣母本园，通过对母本园麻姑鲜枣的培育，终于形成了“麻姑鲜枣1号”这一具有完全自主知识产权且适合南方栽培的枣类新品种。

2012年，由南城县麻姑鲜枣研究所、江西农业大学、南城县农业局选育的“麻姑鲜枣1号”品种获省农作物品种审定委员会认定通过，成为江西省一通过审定认名的枣类品种，填补了江西果业枣类品种认定空白。

南城麻姑仙枣产品特点

南城麻姑仙枣果形近园形或椭园形、果形端正、果皮油亮、甜度适中、口感脆爽、水份充足、皮薄肉脆、啖食无查等特点等明显特点。单果平均重14.9克，果实横径为28.4—35.1毫米。

南城麻姑仙枣的营养丰富，不但含有丰富的能量物质和矿物质元素，而且还含有丰富的药用物质。据分析，南城麻姑仙枣的含糖为15%—25%，每100克麻姑仙枣发热量为447.99千焦（107千卡）含蛋白质1.2%、脂肪0.2%、粗纤维素1.6%。每100克南城麻姑仙枣果肉含钙41毫克、磷23毫克、铁0.5毫克。最重要的是麻姑仙枣中还含有丰富的维生素，其中每100克果肉含胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.6毫克。抗坏血酸，也是就是维生素C在麻姑仙枣中含量最高，每100克麻姑仙枣果肉含维生素C100毫克，有的品种可达400毫克。麻姑仙枣的维生素C含量是橘子的13倍、山楂的6—8倍，是苹果、葡萄、香蕉的60—80倍，因此，枣果被人们称为“活维生素C丸”、“青春果”。南城麻姑仙枣的含糖为15%—25%，总酸为0.21—0.42%。

项目

指标

单果平均重（克）

≥14.5

总糖（可食部分，以蔗糖计）%

≥15

总酸%

0.21—0.42%

维生素C（可食部分）/（毫克/100克）

≥75

果实横径（毫米）

28.4—35.1

红枣历来被人们视为滋补佳品，因为红枣确实有养胃健脾、养血壮神之功效。民间曾流传“每天吃仨枣，一辈子不见老”的说法，这同样适合于麻姑仙枣，或者说麻姑仙枣更具有保健的功能。对人来说，维生素C是很重要的一种物质，膳食中缺乏维生素C便会患坏血病，这是一种具有水肿、皮下出血、贫血、牙齿和牙龈发生病理变化的疾病。医学证明，维生素C可以软化血管，是预防高血压、冠心病和动脉硬化的理想药物。干制红枣中虽也含有维生素C，但是在枣的干制过程中，其中的大部分维生素被氧化破坏，一般红枣（干枣）每克果肉含维生素C12毫克，仅为南城麻姑仙枣中含量的3%左右，因此，从食品多样化和营养保健的角度考虑，对麻姑仙枣的开发有着十分重要的意义。

另外，南城麻姑仙枣中还富含一种叫做环磷酸腺苷的物质，临床证明，这种物质冠心病、心肌梗塞、心源性休克等疾病有显著闻效。有人对枣、酸枣、梨和苹果等14种果品进行检测，发现枣和酸枣中这种物质含量最高，也是所测高等植物中含量最高的。富含环磷酸腺苷的枣果水提液可显著抑制癌细细胞的确良生长，并能使部分癌细胞恢复正常，证明南城麻姑仙枣是人们理想的营养保健型果品。

依据单果重、果形、机械伤、病虫害、色泽和口感等，将南城麻姑仙枣分为特级、一级、二级。

项目

特等

一等

二等

基本要求

果实在脆熟期采摘，精细采摘.果实完整良好，新鲜洁净，无异味及不正常外来水分。着色面积应达到整个面积的60%以上，无浆果及刺伤.果实内在品质达到本品种固有的特征特性。

色泽

具有本品种成熟时的色泽

病虫果率

≤1%

≤3%

≤5%

果形

端正

端正

基本端正

单果重（克）

大枣类

大型果

≥25

≥20<25

≥15<20

小型果

≥15

≥12<15

≥8<12

小枣类

大型果

≥10

≥8<10

≥6<8

小型果

≥6

≥4.5<6

≥3.5<4.5

果面

损伤果

0

≤

≤

碰压伤

无

允许轻微碰压伤不超过0.1平方厘米，1处

允许轻微碰压伤不超过0.1平方厘米，2处

日灼

无

允许轻微日灼，不总面积超过0.2平方厘米2

允许轻微日灼，不总面积超过0.5平方厘米2

裂果

无

无

裂果长度不超过1厘米

南城麻姑仙枣产地环境

江西省抚州市南城县地处武夷山西翼地带，为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低，并自东西两侧徐徐向中部倾斜，使全县境中部较为洼平。麻姑仙枣主要种植区域以红壤和紫色土为主，土层深厚。土壤平均有机质含量为1.2%，全氮0.1%左右，全磷10—60ppm，全钾100ppm，土壤pH值在5—6之间。

南城县旰江河流属抚河水系，地处抚河的中游。县内有大小河流73条，河网密度为0.32/平方千米。南城县地表水源丰富，生态条件良好，境内没有重大的工业项目和污染企业，水质保持良好。

南城县属中亚热带季风湿润气候区，气候温和，热量丰富，雨量充沛，光照充足，四季分明，无霜期长，具有多种作物生长发育良好的气候条件，对农业生产十分有利。南城县平均气温为17.5—18.3℃。南北差异不到1度，全年无霜期为277天左右。光能资源丰富，年平均日照时数为1806.7小时，日照充足，对枣类生产十分有利。本区域内平均年降雨量为1700毫米，平均降雨日为165天左右，东南部的上唐镇为本区域的相对少雨区，年均雨量比全县少110毫米左右；而西部的麻姑山一带则为南城县的相对多雨区。历年水面蒸发量达到1552.7毫米，为年降雨量的96.7%，以七、八、九月蒸发量最大，是全年的旱季。优越的地理气候条件，适宜的土壤和降水，为南城麻姑仙枣的生长提供了理想的环境。

南城麻姑仙枣产品荣誉

2010年12月15日，中华人民共和国农业部批准对“南城麻姑仙枣”实施农产品地理标志登记保护。

南城麻姑仙枣地理标志

南城麻姑仙枣农产品地理标志地域保护范围包括江西省南城县境内地区，旰江沿岸里塔镇、建昌镇、万坊镇、株良镇、新丰街镇、上唐镇、天井源乡、洪门镇、龙湖镇、沙洲镇、徐家乡。地理坐标为东经116°24′—116°57′，北纬27°18′—27°47′。具体地域范围是：里塔镇、建昌镇、万坊镇、株良镇、新丰街镇、上唐镇、天井源乡、洪门镇、龙湖镇、沙洲镇、徐家乡等9个乡镇2个乡48个村委会。

（1）产地选择与特殊内容规定：南城麻姑仙枣产地环境符合NY/T391—2000《绿色食品产地环境技术条件》。灌溉用水符合GB5084—92《农田灌溉水质量标准》的规定。土质选择酸性或微酸性土壤，符合GB15618—1995《土壤环境质量标准》环境空气质量应符合GB3059—82《大气环境质量标准》所列的一级标准规定。南城麻姑仙枣生产基地应远离交通干道100米以上，园址周围应有充足的水源以便果园灌水、打药，与加工场所的距离不宜超过20千米，并且交通方便。南城县麻姑仙枣生产基地应选择大气、水质、土壤无污染。

（2）品种选择：选择熟期适宜、优质高产、抗逆性强的麻姑仙枣优良品种。

（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定：环剥、环割技术。移栽定植后的麻姑仙枣应在4年以后进行环剥或环割，环剥宽度为0.3—0.5厘米之间。除草、追肥、灌水。移栽后及时拔除杂草，根系周围禁止锄草，以防损伤根系。肥料允许使用农家肥料、商品有机肥及无机肥料、微生物肥料等。禁止使用城市生活垃圾、工业垃圾、医院垃圾和粪便。灌溉用水适应符合农田灌溉水质量标准，井水、雨水和无污染的河水应视为卫生、适宜的灌溉用水。

（4）产品收获及产后处理的规定：采收要求适时采收期：7月末至8月中旬，果实全部进入白熟期并且有部分转红为适时采收期。做到单采、单运、单储。选择晴天采收，在上午露水消失后进行，用采手工采收。尽量少伤果面，暂不能运出的，要放冷藏室贮放。采收时需防挤压，而且不可用水洗。采收过程中应剔除破损，变形变质的畸形果实。

（5）生产记录要求：认真记录生产情况、病虫害发生情况、技术措施、农药化肥的使用情况。