梓山酱油发展历史

于都酱油历史悠久，据清朝同治版《赣州府志》载：“酱油……惟于都所出最上，诸邑不及。”为什么会有如此高的评价？它的制作有何诀窍，几百年来出于何因风行于民间，受到广大百姓的欢迎？

鲜为人知的酱油世家

迄今为止，于都梓山酱油是民间作坊加工而成的，尤以梓山镇坝老曾氏家族制酱油的历史最为悠久，却鲜为人知。

据有关资料载，明朝万历年间坝老曾屋开山祖华台公在此结庐筑舍，始熬酱油出卖，“业商且能乘时而趋”，获誉乡里。传至第9代曾相辉“幼年粗读诗书，壮岁精明稼穑，储蓄常丰兼且贸易有亿，”在梓山圩上做酱油兼卖杂货，已成为当地富庶之家了。其子广松、广竹、广梅均兼熬酱油为生。

广松的儿子曾称发1948年在于都制酱油，1955年进入于都梓山酱油厂任师傅，1981年退休。

其子曾宪云传承曾家祖传手艺于1997年在梓山竹栅兴办了“客龙酱油厂”。

细细算来，曾屋做酱油的历史已有300余年，其弟子遍布于都、瑞金、会昌、吉安、泰和、永新等地。