大荔特产大荔水磨丝介绍
陕西地方特色菜品
大荔水磨丝是陕西大荔地区的一款特色菜品，距今已有200多年的历史，这道菜虽说以猪耳为原料，但加工精细，脆韧兼有，清爽利口，是佐酒的良菜。
大荔水磨丝菜品特色
大荔水磨丝制作的关键之处即在于刀功：一般的家庭主妇只能将猪耳朵片3片左右，而当地的后厨高手，却能将厚1公分、重约150克的猪耳朵，娴熟地片成24片之多。然后再将这24片猪耳朵切成近千条长约10公分的细丝。高手切出的细丝，细如毛发，竟能穿针！那丝，白如玉，细如线，精致异常；夹到嘴里，酸而脆，细而筋，香而软，滑而爽，口感极佳！
“寻常猪耳精细烹，片薄如纸丝当风；盘中耸起千条线，人间刀法夺天工！”这就是大荔水磨丝！
大荔水磨丝补充介绍
大荔水磨丝
“水磨丝”以猪耳为原料，因将猪耳传统名菜平面片开，可见水磨石般花，故名。是陕西大荔县传统名菜，距今已有200
余年历史。此菜用料普通，但以刀功精湛而名噪遇选。制作此菜，须将猪耳片薄、切细，成菜细如毛发，蓬松透明，脆嫩光滑，香酸爽口，风味独特，每令食客称奇，行家叫绝。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“大荔水磨丝”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。