平城特产大同羊杂介绍
以羊杂碎、葱为主料制作的菜品
吃羊肉的习惯，汉人和有些少数民族也有不同，少数民族只吃羊肉，把羊下水全扔了。而汉人吃完羊肉之后，还把羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。羊杂汤里面掺些土豆粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。
大同羊杂起源历史
《宋书》载，一个叫修之的人擅烹羊杂割汤，献给太武帝拓跋焘，拓跋焘赞为绝味，封修之以太令官，直到光禄大夫、南郡公。这事发生在平城，也就是发生在咱们大同。
大同最早的羊杂肯定不是现在这样的，不会有粉条之类的东西，因为土豆进入中国也只是百余年的历史，可见当时的羊杂就是我们所说的纯羊杂，其包括羊心、羊肝、羊肺、羊肚、羊肠等杂碎，而其味则更纯，调料主要以油、盐、葱、姜、蒜、胡椒为主，当时大同地区没有辣椒种植的记载，其辣估计是来自胡椒的香辣。
据经历过民国的老年人讲，他们记忆中的羊杂，是要加白菜之类的东西的，这样的羊杂不腻，而且还能冲淡羊膻味，只是到了解放后，大同的羊杂开始加粉条之类的东西，做法简单了许多，一道极为精致的下酒菜沦为了主食，加上粉的羊杂已经失去了羊杂的美味，今天看来真是一种遗憾。
大同羊杂补充介绍
大同羊杂即羊下水，是以羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净，煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，因为里边杂七杂八应有尽有，故称羊杂。羊杂汤里面掺些山药粉条，有荤有素，油而不腻，质醇味美，捞出锅来热气腾腾，香气袭人，吃起来味道鲜美，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“大同羊杂”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。