平城特产虎皮蛋介绍
中国小吃
虎皮蛋是一道以鸡蛋、瘦猪肉等为主要材料制作的中式美食，属于江浙菜系的一款传统特色小吃。其色如虎皮，外形整齐，咸香可口，营养丰富。
虎皮蛋菜品特色
外酥香软，肉里细嫩，吸卤多汁，汤汁醇厚，香气四溢。
虎皮蛋相克食物
：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虎皮蛋补充介绍
主料： 鸡蛋
400克
辅料： 猪肉（瘦）
75克
青椒
50克
调料： 酱油
25克
料酒
2克
盐
1克
香油
10克
白砂糖
15克
味精
1克
淀粉（豌豆）
12克
猪油（炼制）
50克
各适量
虎皮蛋的做法： 1.将鸡蛋5个放在清水锅里，用旺火烧开后，改用小火煮10分钟，取出，放在冷水里浸冷，剥去外壳，在干淀粉上滚一滚。精肉、青椒各切成米粒大小的丁，精肉用鸡蛋、盐、干淀粉拌匀上浆；取2克干淀粉加水适量调匀成湿淀粉约3克。
2.将猪油倒入锅内，待烧至六七成热时，将鸡蛋倒入，炸到蛋皮起泡，然后加鲜汤150毫升、料酒、酱油、糖、味精，烧滚后，改用小火烧6分钟，用旺火收浓卤汁，将鸡蛋取出
，对剖成两半，装在盘内。
3.另取锅置火上，放油，待油烧至五成热时，将肉末放入锅内，用勺搅散，至熟后倒入漏勺，沥去油。
4.原锅放青椒煸炒一下，加酒、盐、味精、鲜汤后烧开，用水淀粉3克勾芡，再放入肉末一起翻炒，淋入香油，起锅浇在鸡蛋上即成。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“虎皮蛋”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。