唐元韭黄历史溯源

唐元韭黄在郫县种植已达300余年，主要集中在都江堰自流水系下游的徐堰河、柏条河、蒲阳河等河流沿岸的唐元、安德、古城、三道堰等镇。

明末清初，移民大举进入四川。相传有一支“杨家将”后裔从湖北迁移到蒲阳河下游南岸“五道龙门”处定居，将其带来的韭菜种子播种在蒲阳河河岸，开启了唐元韭黄的种植历史。

清康熙年间的一年夏天，连续下了几天倾盆大雨，导致蒲阳河上游的山洪暴发。洪水奔泻而下，淹没了杨家河心，将一断高土埂子冲塌，泥土盖住了田中韭菜。十多天以后，主人挖开泥土，发现原来的绿色韭菜叶已变成了嫩黄的韭芽，用清水将韭芽洗净后，芽黄白如玉，烹而食之脆而细嫩，人们叫作“韭菜芽子”，俗称“韭黄”。于是人们都采用泥盖韭菜，使韭菜叶子软化变黄，培育出现代的韭黄。后来，又有一个王姓种植户，家贫如洗，缺乏劳动力。在收完水稻后，没有及时把稻草担回家，而是顺手把稻草放在韭菜田边。二十多天后，王姓农户去收稻草，却意外地发现青韭已变成韭黄。烹而食之，竟鲜、香、嫩、脆，与泥土掩盖的韭黄口感不相上下。后人就根据这个原理，采用稻草扎成棚子遮光避阳来生产韭黄。

唐元韭黄产品特点

唐元韭黄色泽黄白如玉、肉质鲜嫩、香气浓郁、平均株长为500毫米以上，独具一格，品质优于其他产区。其产品营养价值高，富含各种维生素、胡萝卜素等营养元素，特别富含硒、磷，不仅鲜、香、脆、嫩，而且不受季节限制，一次播种可收割4—6年，一年可割2—3次。

唐元韭黄产地环境

唐元土壤是由都江堰冲积形成的黑色油沙土，不仅营养丰富，而且保水保肥。正是因为有了这样的土壤，不仅让唐元韭黄免受韭蛆的侵害，孕育出了与众不同的韭黄精品。

唐元韭黄产品荣誉

唐元韭黄先后获得了“西部农业博览会名优农产品金奖”、“无公害农产品基地证书和产品证书”、“省级农业标准化示范区验收”、“国家级农业标准化示范区验收”、“四川省精品农业标准化示范验收”、“中国良好农业规范认证”、“绿色食品认证”等荣誉。

2009年07月10日，原国家质检总局正式批准“唐元韭黄”实施地理标志产品保护。

唐元韭黄地理标志

唐元韭黄地理标志产品保护范围为四川省郫县唐元镇、唐昌镇、新民场镇、古城镇、三道堰镇、安德镇、友爱镇、花园镇等8个镇现辖行政区域。

（一）品种

西浦韭。

（二）立地条件

土壤类型为水稻土，土种为油沙田和二油沙田，土壤质地为中壤和重壤，pH值6.5至7.0，有机质含量≥2.5%，耕作层厚度≥25厘米。

（三）栽培管理

1.播种：春季为3至4月，秋季为9至11月。播种方法采用露地栽培，分直播和育苗移栽。行距≥60厘米，每亩总株数≤65000株。

2.水肥管理：土壤相对含水量80%至95%。基肥以农家肥为主，每公顷腐熟有机肥≥37.5吨，各生长阶段适当追加复合肥。

3.软化：扣棚软化前进行多次培土，每生长6厘米至10厘米培土一次，最后一次培土要露出韭白6.6厘米左右。经过2至3次追肥培土后，当假茎生长到20厘米以上，割下韭叶，整理韭菜桩，清除残留枯黄叶片后放置稻草特制的遮光棚，春秋两季遮光软化15天至20天；夏季12天至15天；冬季则要35天至40天。

4.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）收割与整理

1.收割：当假茎长度25厘米以上，叶片长度25厘米以上时开始收割。

2.整理：去掉泥土、老叶、老皮、腐叶，使其光泽整洁，具有商品性。

（五）质量特色

1.感官特色：假茎呈白色，叶片淡黄色，有光泽。

2.理化指标：假茎长≥25厘米，总株长≥25厘米。粗纤维≤1.5克/100克，维生素C≥160毫克/千克，磷≤400毫克/千克，硒≤0.1毫克/千克。

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

唐元韭黄地理标志产品保护范围内的生产者，可向四川省郫县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经四川省质量技术监督局审核，由国家质检总局公告批准。唐元韭黄的法定检测机构由四川省质量技术监督局负责指定。