叙永特产姜汁热窝鸡蛋介绍
姜汁热窝鸡蛋是四川泸州著名的特色小吃，色泽红亮，鸡肉细嫩，姜醋味突出。母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。
姜汁热窝鸡蛋制作方法
色香味色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出
主料鲜嫩母鸡一只(约1000克)辅料姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克
制作1)母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块；
2)姜成姜末，葱切成葱花；
3)锅内放素油烧热(约15℃)，下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成；
4)此菜还有另一种烹法鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中；
5)再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成。
【特色】
色泽红亮、鸡肉细嫩、姜醋味突出
姜汁热窝鸡蛋补充介绍
姜汁热窝鸡蛋
原料： 鲜嫩母鸡上只（约1000克）。
姜10克、葱10克、素油50克、盐2克、酱油10克、豆粉15克、醋10克、辣椒油10克、鲜汤100克。
制法： 母鸡宰杀洗净后，入锅煮熟，捞出晾凉后，去掉鸡腿骨，剁成均匀的块。姜成姜末，葱切成葱花。锅内放素油烧热（约15℃），下鸡块、姜末、葱花入锅炒出香味，加鲜汤、盐、酱油烧入味，加水豆粉和醋搅匀，淋上辣椒油即成。（此菜还有另一种烹法：鸡整治后，入锅稍煮，捞出斩成均匀的块，平放于碗中成三叠水，加调料，上笼蒸火巴，出笼拣去调料渣，翻扣于圆盘中。再将蒸鸡的原汁入锅，加姜汁及调料烧沸，勾二流芡收汁，起锅加香油，淋于鸡上即成）。
特点： 色泽红亮，鸡肉细嫩，姜醋味突出。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“姜汁热窝鸡蛋”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。