盐水大虾食谱营养

对虾

对虾（Prawn）属甲壳尖动物，虾体小者称为虾钱。主要产于我国的渤海、黄海及朝鲜的西部沿海。世界各地海洋中所产品种甚多，有中国对虾、日本对虾、斑节对虾、墨吉对虾、长毛对虾、短沟对虾等。我国产的对虾以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。对虾虾壳薄，光滑透明，体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳，各自分离成节，前面一节压住后面一节，雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。对虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并含有多种维生素及人体必需的微量元素，是高蛋白营养水产品，被广泛用于各种菜肴的制作。

盐水大虾营养成分

能量754.74千卡

蛋白质149.2克

脂肪6.66克

碳水化合物25.13克

叶酸1.43微克

膳食纤维1.03克

胆固醇1544毫克

维生素A123.8微克

维生素B60.02毫克

维生素C0.62毫克

维生素E5.01毫克

胡萝卜素22.8微克

核黄素0.57毫克

硫胺素0.09毫克

烟酸13.75毫克

钙519.88毫克

磷1829.88毫克

钾1760.36毫克

钠6041.95毫克

碘

镁351.58毫克

铁12.46毫克

锌19.16毫克

硒269.98微克

铜2.77毫克

锰1.35毫克

盐水大虾制作方法

1.将虾洗净，剪去须，尾，去掉头部沙包；

2.再从脊背剪开，挑去沙线，待用；

3.煮锅加入清水1000克，放入葱、姜、花椒、料酒、盐，旺火煮沸；

4.撇浮沫，下入大虾煮熟；

5.然后将虾捞出，晾凉，煮虾的水沉淀；

6.将清澈的汤撇出放小盆内，冷却；

7.将虾用原汤泡上浸入味；

8.食用时，可将虾改刀，码放整齐置于平盘内，再淋上少许原汤即可。