东川特产滇味炒面介绍
以鸡蛋面为主料的食品
滇味炒面是一款美味菜谱，属于风味小吃菜系，主要原料有火腿丝、肉丝、韭菜等，这道菜口味干爽，老少皆宜。
滇味炒面口味特点
咸辣酸甜香五味俱佳。
滇味炒面制作方法
1、将火腿、猪肉切丝，韭菜洗净切段，豆芽菜和豌豆尖摘洗干净；
2、坐锅点火放水，将鸡蛋面放入锅中煮至5成熟时捞出沥干水；
3、坐锅点火放猪油，油至5成热时，逐步放入面条炸一下，使其表面失去水份捞出沥油；
4、锅内留余油，油热放入肉丝、火腿丝煸炒，倒入韭菜段，豌豆尖、豆芽菜、炸过的面条炒匀浇入甜面酱、酱油、醋、盐、拌炒均匀即可。
滇味炒面补充介绍
滇味炒面酥脆与柔软两者兼有，咸鲜与辣甜并重，面条香鲜而带韧性，调配料口味丰富多变而不显多赘，韭菜、豌豆尖的清香加上胡椒粉的辛香谐和并存，特别是云南独有的调料一甜酱油余味悠长，使人难以忘怀。（ 昆明）
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“滇味炒面”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。