芙蓉特产红椒酿肉介绍
泡红鲜椒、猪五花肉为原料制成的菜品
红椒酿肉是湖南，海南等省的地方传统名菜，属于湘菜菜系，但在海南也有这道菜，做出来的味道和湖南的口味不同，最主要是辣椒的选用上。红椒酿肉用鸡山泡椒精制而成，又有泡椒的香辣，玲珑透亮，赏心悦目。色香味俱全，肉质鲜嫩，香辣可口。
红椒酿肉风味特点
湖南临澧县鸡山，盛产大红泡辣椒，这种辣椒色红肉厚，营养丰富，以之人馔，清甜脆口，微带辣味。红椒酿肉用鸡山泡椒精制而成，又有泡椒的香辣，玲珑透亮，赏心悦目。
红椒酿肉工艺关键
1.猪肉选肥三瘦七者，去皮，剁成肉泥，愈细愈好。
2.炸酿馅泡红椒，定型即可不必炸熟。
红椒酿肉补充介绍
猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。
原料：
泡紅鮮椒500克、猪肉300和蒜瓣50克
金釣蝦 、水發香菇各15克 雞蛋1個
做法：
１、猪肉剁成泥，虾、香菇洗净剁碎，加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅；
２、泡红椒在蒂部切口去瓤，填入肉馅，用湿淀粉封口，炸至8成熟捞出；
３、底朝下码入碗内，撒上蒜瓣上笼蒸透，滗出原汁翻扣在盘中。
４、原汁加调料勾芡淋在红椒上即成
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“红椒酿肉”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。