芙蓉特产杨裕兴面条介绍
湖南长沙一带的地方传统小吃
杨裕兴面条是湖南长沙一带的地方传统名小吃，属于湘菜系。“杨裕兴”的金字招牌手工鸡蛋面做法：每袋面（22．5公斤）用鸡蛋2．5公斤、纯碱200克至250克（热增冷减）、水3公斤（冷增热减）拌和均匀，揉成大砣，竹杠压平，每压一次，遍撒菇粉，折叠复压，反复十来次，最后压成布匹状，滚筒切丝即成。 此面有口皆碑，常喻为“神仙难吃刀下面”。
杨裕兴面条“杨裕兴”的特色
从吃的角度来看，杨裕兴的面在当时就是很有特色的：面很有嚼头，面码种类很多而且随到随做，汤很鲜，分量很足。价格多少已经记不清了，但肯定是不贵的。长沙人是好面子的，下馆子下不起，吃碗面总请得起，何况杨裕兴的猪脚、兰花干和海带汤还是不错的。一碗整整齐齐的面端上来，先喝口汤，烫而且鲜，还带着浓郁的猪油的味道，让身上的毛孔刷地一下就张开了。再将醋狠狠地淋上去，用筷子夹几夹，稀里哗啦地吃下去，那叫一个受用。
在熙熙攘攘的解放路上，杨裕兴就这样走过了几十年。
杨裕兴面条补充介绍
杨裕兴面条口感柔韧，煮面条时讲究宽汤、清水、滚开；汤料是用猪筒子骨加老母鸡炖成的；从大众化的肉丝面、酸辣面到高档的蟹黄、瑶柱面，一应俱全，在杨裕兴面馆里吃面的客人从早到晚都很多。
制作米粉，收购当年收割的头机米，且必须是最负盛名的本地“小河谷”。
肉丝、牛肉、酱汁、排骨等大锅油码，必先焯水，原汤沉淀，过滤煨爆，并加冰糖、苏酒（牛肉另加桂皮）时令油码，听报下锅，专人制作。 味汤用猪筒子骨加老母鸡炖就。
煮面条讲究宽汤、清水、滚开，忌阴阳水。
“杨裕兴”设总店于解放路，并拥有多家连锁店。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“杨裕兴面条”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。