梁溪特产无锡排骨介绍
中国江苏省无锡市菜品
无锡酱排骨，俗称“无锡肉骨头”，是江苏省无锡市的传统菜品，属于苏菜系，体现了无锡菜肴的基本风味。
无锡酱排骨选用猪肋条排骨制成，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜 。
2018年9月，无锡酱排骨入选江苏十大经典名菜 。
无锡酱排骨文化特色
制法
1982年，中央新闻记录电影制片厂在无锡拍摄了无锡酱排骨的烧制销售情况。
无锡酱排骨荣誉表彰
2018年9月，入选江苏十大经典名菜。
2020年9月，入选江苏省百道乡土地标菜名单。
无锡排骨补充介绍
菜系：苏菜
口味：鲜香味
价格：40-80元
特色： 无锡排骨是一道相当费工的火候菜，菜肴外观金黄发亮，香气扑鼻而来，只要小尝一口，马上就被酥烂鲜美的排骨肉所深深吸引住。
原料： 子排300克，葱1根，姜115克，桂皮0.5克，八角1粒，酱油2大匙，淀粉水1大匙，鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量。
制作方法： 1．葱洗净，整根拍碎，再切成长段；姜洗净、切成片状。
2．子排洗净、切块，加入酱油2大匙抓拌一下，分别投入热油锅中炸成金黄色，捞出。
3．锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入适量的水以大火煮滚，转中火将子排煮熟，挑出中药材及葱、姜片，留下子排及汤汁，加入淀粉水1大匙勾芡，最后加入鸡精1小匙，米酒2大匙，细砂糖1大匙，番茄酱3大匙，盐适量煮匀即可端出。
小贴士： 子排炸至颜色变成金黄色时，可先捞起来约5秒，让热气蒸散一些，再放回油锅炸1分钟，如此炸出来的排骨才会外酥内嫩，口感更好。
特产信息最后更新@2022-02-24，如果您发现“无锡排骨”介绍有误或有更新，请点我纠正/更新。